Nos
valeurs

Chez Flamigni, nous estimons que la qualité des personnes est une combinaison de compétence et de passion pour le travail, mais aussi de collaboration et de loyauté. Nous ne sommes jamais pressé lorsqu’il s’agit de trouver ou – encore mieux – de former des personnes possédant ces caractéristiques, celles que nous apprécions le plus.
Chercher – et trouver – des ingrédients de qualité est l’une des tâches les plus difficiles. Il faut connaître le marché, connaître les produits, avoir le palais fin, posséder de bonnes capacités d’investissement. Il s’agit de qualités qui se construisent au fil du temps. Depuis 1930, Flamigni a eu beaucoup de temps à disposition pour atteindre son niveau de qualité actuel.
Les préparations les plus minutieuses sont aussi les plus lentes. Il n’y a pas lieu de s’étonner : ce sont celles qui traitent les ingrédients avec le plus d’attention, pour exalter leurs qualités organoleptiques. Ce n’est donc pas un hasard si, chez Flamigni, l’addition des blancs d’œufs lors de la cuisson du nougat friable dure une heure et vingt minutes et sa cuisson au bain-marie quatre heures.

L’originalité, la nouveauté, la fraîcheur, la différence, sont les points cardinaux qui animent les chercheurs Flamigni. En effet, les matériaux et les objets proviennent du monde entier, grâce à la participation aux foires internationales les plus intéressantes.
Chez Flamigni, l’artisanat est poussé jusqu’à l’emballage: une équipe toute entière enveloppe ou insère à la main les confiseries dans leurs emballages, étudiés dans les moindres détails. Une dernière touche de personnalité pour un cadeau spécial.
Les emballages Flamigni sont le fruit d’une collaboration entre la famille Buli et Ermanno Venturelli, un artiste qui met son inspiration de céramiste de l’école de Faenza au service de l’art du cadeau. Les images, les patterns, les assortiments chromatiques naissent de sa sensibilité et de ses pinceaux. Il travaille dans le même esprit que celui qui caractérise la réalisation d’un service de table ou d’une collection de mode.

L’histoire de Flamigni est celle d’une famille, qui a entretenu deux grandes passions professionnelles au cours de trois générations: le nougat (ou touron) et le panettone. En apparence, elles semblent aux antipodes l’une de l’autre : elles sont synonymes à la fois de dessert le plus dur et de dessert le plus moelleux. En réalité, ces produits ont de nombreux points communs : leurs origines sont très anciennes, liées aux fêtes et représentent deux points de repères du patrimoine gastronomique de notre pays. Deux chefs-d’œuvre à défendre, à redécouvrir et à réinterpréter, mais toujours dans le respect de la tradition.

Le terroir, d’où est originaire Flamigni, est réputé pour ses cultures de fruits et de légumes qui approvisionnent les marchés de l’ensemble de l’Italie. Il est apprécié pour ses spécialités gastronomiques qui requièrent un grand savoir-faire, comme les cappelletti, les tagliatelles, les strozzapreti ou la piadina. Ce sol aussi fertile a également un lien traditionnel avec le nougat. Le 25 novembre, pendant la fête de Santa Caterina célébrée à Forlì, la tradition veut que l’on en offre aux jeunes filles. C’est peut-être de là qu’est née la prédilection toute spéciale de Flamigni pour le nougat.
Les collines, qui entourent Alba, donnent des raisins de cuve parmi les meilleurs au monde, les noisettes rondes extraordinaires et douces, qui s’emploient pour la crème “gianduia”, et les truffes les plus prisées d’Italie. La gastronomie de cette région fait appel à d’excellentes matières premières et a produit de grandes spécialités comme les “tajarin” et les “agnolotti au plin”. Si Flamigni a décidé d’implanter ses usines de panettone dans cette région, c’est parce que la main-d’œuvre du secteur des produits à pâte levée possèdent ici des compétences professionnelles et un soin dans le traitement des ingrédients à nul autre pareil.