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Pour obtenir de la qualité,
il faut donner du temps au temps

Les personnes

Chez Flamigni, nous estimons que la qualité des personnes est une combinaison de compétence et de passion pour le travail, mais aussi de collaboration et de loyauté.
Nous ne sommes jamais pressé lorsqu’il s’agit de trouver ou – encore mieux – de former des personnes possédant ces caractéristiques, celles que nous apprécions le plus.

Ingrédients

Chercher – et trouver – des ingrédients de qualité est l’une des tâches les plus difficiles. Il faut connaître le marché, connaître les produits, avoir le palais fin, posséder de bonnes capacités d’investissement. Il s’agit de qualités qui se construisent au fil du temps. Depuis 1930, Flamigni a eu beaucoup de temps à disposition pour atteindre son niveau de qualité actuel.

Préparations

Les préparations les plus minutieuses sont aussi les plus lentes. Il n’y a pas lieu de s’étonner : ce sont celles qui traitent les ingrédients avec le plus d’attention, pour exalter leurs qualités organoleptiques. Ce n’est donc pas un hasard si, chez Flamigni, l’addition des blancs d’œufs lors de la cuisson du nougat friable dure une heure et vingt minutes et sa cuisson au bain-marie quatre heures.